Auberginen mit Käse

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Auberginen-Käse Sandwiches die Aubergine waschen. Die Enden entfernen und der Länge nach in vier gleich dicke Scheiben schneiden.
2. Zwei der Scheiben mit Käse belegen und mit den anderen Hälften bedecken. Etwas andrücken und an beiden Seiten mit etwas Salz würzen.
3. Auberginenscheiben zuerst mit Mehl bedecken und im verquirlten Ei wenden.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin an beiden Seiten goldbraun anbraten. Optional mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Fertig.