Bacon Bites | BBQ & Grill

Zutaten:

Zubereitung:

1. Den Bacon in 4 - 6 gleichgroße Streifen schneiden, dünn mit Senf bestreichen und großzügig mit dem Rub bepudern.
2. Dann auf dem Smoker/Grill bei 120 - 150°C bis zu einer Kerntemperatur von etwa 95 - 100°C smoken. Das dauerte bei mir ca. 2 Stunden. Geräuchert habe ich mit Hickory.
3. Wenn der Bacon die angestrebte Kerntemperatur erreicht hat – am besten testet man das, indem man das Thermometer leicht rein und wieder raus ziehen kann; und dabei natürlich die Temperatur misst ;-) wird er mit der BBQ Sauce von allen Seiten bestrichen.
4. In der Zwischenzeit lässt man den Grill auf hohe Hitze kommen, in meinem Fall waren 250°C ideal um die Roste ordentlich aufzuheizen, aber die Sauce nicht zu verbrennen.
5. Jetzt kommen die lackierten Speckstreifen wieder auf den Grill. Von jeder Seite gerne bis zu 10 Minuten. Es sollten Röststreifen erscheinen und die Sauce sollte am Fleisch leicht angetrocknet sein.
6. Der Bacon kann jetzt in gefällige Würfel geschnitten und mit Pins versehen werden. Fertig.