Bärlauch-Risotto Thermomix®

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das Bärlauch-Risotto den Bärlauch je nach Wunsch hacken oder in Streifen schneiden. Saft der Orange auspressen.
2. Den Parmesan in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Danach mit dem Spatel nach unten schieben.
4. Öl dazu geben und die Zwiebeln darin für 4 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten.
5. Risottoreis dazu geben und ebenfalls für 3 Minuten / 120°C / Stufe 1 glasig andünsten.
6. Weißwein hinzufügen und für 2 Minuten / 100°C / Stufe 1 aufkochen lassen.
7. Anschließend mit dem Gemüsefond aufgießen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ohne Messbecher für 21 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Dabei eventuell das Garkörbchen als Spritzschutz verwenden.
8. Butter, Saft der Orange und die Hälfte des Parmesan für 1 Minute / 80°C / Linkslauf / Stufe 1 unterrühren.
9. Zuletzt den restlichen Parmesan (ausser etwas zum Bestreuen) und den Bärlauch händisch unterrühren. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. In Teller servieren, mit etwas Parmesan bestreuen und mit einem Blatt Bärlauch garnieren. Guten Appetit!