Bärlauchnocken in Salbeibutter

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Bärlauchnocken mit Salbeibutter zuerst den Bärlauch putzen.
2. Topf mit etwas Wasser erhitzen und die Bärlauchblätter darin kurz blanchieren. Absieben und mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren oder fein hacken.
3. Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl oder Butter kurz andünsten, ohne das der Zwiebel braun wird.
4. Alle Zutaten außer dem Käse, Butter und Salbei in eine Schüssel geben und zu einer klebrigen Masse verkneten. Danach abdecken und für 30 - 45 Minuten ziehen lassen.
5. Nach der Ruhezeit eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
6. Jetzt mithilfe eines kleinen Löffels portionsweise etwas Teig nehmen und zu Nocken formen. (siehe Video)
7. Etwas Salzwasser in einem Topf erhitzen (nicht zum Kochen bringen) und die Bärlauchnocken darin sieden, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
8. Salbeiblätter fein hacken und beiseite stellen.
9. Etwa 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
10. Nocken darin an der Unterseite golbraun anbraten. Umdrehen, Salbei dazu geben und fertig braten.
11. Vor dem Servieren mit geriebenen Käse bestreuen. Fertig!