Birnen-Buttermilchcreme

Zutaten:

Zubereitung:

1. Birnen schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einem Topf bei milder Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Die halbe Menge der Birnenmasse mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren und auf Gläser aufteilen.
3. Für die Buttermilchcreme die Gelatine in der Buttermilch kurz einweichen.
4. In der Zwischenzeit den Agavendicksaft in einem Topf kurz erhitzen und von der Herdplatte nehmen. Tropfnasse Gelatine darin unter rühren auflösen und nach und nach die Buttermilch gleichmäßig einrühren.
5. Sahne mit einem Rührgerät halb steif (cremig) schlagen und vorsichtig in die Buttermilchcreme unterheben.
6. Creme auf die vorbereiteten Gläser aufteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren die restlichen Birnenstücke auf die feste Buttermilchcreme verteilen und mit einem Minzblatt oder Zitronenmelisse garnieren. Fertig :)