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Blaubeermuffins mit Frischkäse-Frosting
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Vorbereitungszeit 20 min |
Koch-/Backzeit 30 min |
Ruhezeit - |
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Zutaten:
Für die Muffins:
Für das Frosting:
Für das Frosting:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 20 min
Koch-/Backzeit: 30 min
Schwierigkeit: Leicht
- Für die Blaubeermuffins die Eier, den Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen.
- Öl unter Rühren langsam dazu geben.
- Mehl, Backpulver, Stevia, Kakaopulver, Milch und Salz dazu geben und miteinander verrühren.
- Die Hälfte der Blaubeeren unterheben.
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Teig in Muffinförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen. In der Restwärme weitere 10 Minuten nachbacken lassen und danach komplett abkühlen lassen.
- Für das Frischkäse-Frosting den Saft der Limette auspressen und mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Dabei den Puderzucker nach und nach unterrühren.
- Das Frosting auf den abgekühlten Blaubeermuffins verteilen und je mit einer Blaubeere garnieren.
Blaubeermuffins mit Frischkäse-Frosting Rezept - Hinweise & Tipps
Die Blaubeeren können zuvor auch eingefroren werden, so bleiben sie besser als Ganzes im Teig und werden nicht zerquetscht.
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