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Fudii Online » Blaubeermuffins mit Frischkäse-Frosting

Blaubeermuffins mit Frischkäse-Frosting

Blaubeermuffins mit Frischkäse-Frosting Rezept
von Flotte Schnitte
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Leicht
Vorbereitungszeit

20 min
Koch-/Backzeit

30 min
Ruhezeit

-

Zutaten:


Für die Muffins:














Für das Frosting:






für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 20 min | Koch-/Backzeit: 30 min | Ruhezeit: - | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für die Blaubeermuffins die Eier, den Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und cremig aufschlagen.
  2. Öl unter Rühren langsam dazu geben.
  3. Mehl, Backpulver, Stevia, Kakaopulver, Milch und Salz dazu geben und miteinander verrühren.
  4. Die Hälfte der Blaubeeren unterheben.
  5. Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Teig in Muffinförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen. In der Restwärme weitere 10 Minuten nachbacken lassen und danach komplett abkühlen lassen.
  7. Für das Frischkäse-Frosting den Saft der Limette auspressen und mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren. Dabei den Puderzucker nach und nach unterrühren.
  8. Das Frosting auf den abgekühlten Blaubeermuffins verteilen und je mit einer Blaubeere garnieren.

Blaubeermuffins mit Frischkäse-Frosting Rezept - Hinweise & Tipps
Die Blaubeeren können zuvor auch eingefroren werden, so bleiben sie besser als Ganzes im Teig und werden nicht zerquetscht.
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