Blue Cheese Bacon Steak im Beefer - Rezept | Fudii.online

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Blue Cheese Bacon Steak im Beefer

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Mittel
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Vorbereitungszeit

10 min
Koch-/Backzeit

20 min
Ruhezeit

60 min

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Zutaten:














für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min
Koch-/Backzeit: 20 min
Ruhezeit: 60 min
Schwierigkeit: Mittel

  1. Für das Blue Cheese Bacon Steak zuerst die Schalotten im Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht anbräunen und weich werden lassen. Danach zum Abkühlen in eine kleine Schüssel umfüllen.
  2. Wenn die Schalotten abgekühlt sind, kommen sie zusammen mit dem fein gehackten Speck, dem Roquefort, Schnittlauch, der Worcestershiresauce und einer Prise Pfeffer zur zimmerwarmen Butter und kann untergemischt werden.
  3. Die Butter auf Frischhaltefolie zu einer Rolle verpacken und 1 Stunde zum Erhärten in den Froster geben.
  4. Das Steak 10 Minuten vor dem Beefen großzügig auf beiden Seiten salzen. Dann von beiden Seiten in der höchsten Einstellung 30 Sekunden beefen.
  5. Das Steak mit Rost auf die untere Gastroschale setzen und den Beefer auf kleinste Stufe stellen. Das Steak alle 2-3 Minuten einmal wenden. So lange ziehen lassen, bis das Steak eine Kerntemperatur von 48-50° erreicht hat. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Das Steak in Scheiben aufschneiden und in einem flachen GN-Behälter auffächern.
  7. Einige Scheiben der mittlerweile ausgehärteten Butter auf das Steak geben und auf den Boden des Beefers stellen bis die Butter geschmolzen ist. Guten Appetit!

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