Fudii Online » Bohnenkraut - Pflege, Verwendung und Aufbewahrung

Andere Namen: Gartenbohnenkraut, Suppenkraut, Pfannkuchenkraut, Pfefferkraut

Die Pflanze ist einjährig und selten überwintert sie. Die Wurzel ist mehr oder weniger stark verzweigt. Der vierkantige Stengel ist meist violett überlaufen und von Grund an stark verzweigt.

Die länglichen, zugespitzten Blättchen stehen mit kurzen Stielen am Stengel. Sie sind kurz behaart und mit Drüsenschuppen besetzt, die ätherische Öle enthalten.

Blütezeit von Bohnenkraut

Juli - Oktober

Kultur und Pflege von Bohnenkraut

Die Aussaat der frostempfindlichen Pflanze erfolgt Ende April ins Freiland. Die Samen der Lichtkeimers dürfen nicht oder nur schwach mit Boden abgedeckt werden.

Häufig wird darüber geklagt, dass das Bohnenkraut im Garten nicht keimt. Erstens liegt es oft daran, dass man aus Unwissenheit die feinen Samen zu tief in die Erde gibt und zudeckt. Zum anderen kann das Saatgut überaltert sein - es bleibt in der Regel nur etwa 1 Jahr keimfähig. Nach 2 - 3 Wochen sollten die kleinen Pflänzchen erscheinen. Wenn das nicht der Fall ist, versucht man eine Nachsaat mit frischen Saatgut.

Vereinzeln der kleinen Bohnenkrautpflänzchen

Nachdem die Pflanzen das erste echte Blattpaar bekommen haben, sollten sie in der Reihe auf 10 - 20 cm Abstand vereinzelt werden. Denn je dichter sie nebeneinander wachsen, desto weniger Blätter bilden sie.

Bodenbeschaffenheit

Bohnenkraut ist eine anspruchsvolle Pflanze. Der Boden sollte gelegentlich durch Hacken gelockert werden. Der Standort sollte sonnig und trocken sein. Man braucht nicht zu gießen.

Verwendung in der Küche

Während der ganzen Wachstumszeit kann Satureja hortensis frisch geerntet werden. Der angenehme Duft und der pfefferartige scharfe Geschmack zeichnen das Bohnenkraut aus. Es ist appetitanregend und verdauunngsfördernd (blähungshemmend).

Am meisten wird es zu Speisen mit Hülsenfrüchten zB. Bohnen verwendet. Man kocht es in Büscheln mit und nimmt diese später aus der Speise heraus. Getrocknete Bohnenkrautblätter werden zerrieben und bleiben in der Speise.

In geringen Mengen setzt man es frisch in kleingehackter Form oder getrocknetes zerrieben Kartoffelgerichten, Suppen-, Fleisch- und Fischspeisen zu.

Konservierung von Bohnenkraut

Die Ernte für die Konservierung erfolgt während der Blütezeit - dann ist das Aroma am beste. Dabei schneidet man das blühende Kraut über den verholzten Teilen der Stengel ab.

Die geernteten Pflanzenteile werden gebündelt und an einem luftigen Ort zum Trocknen aufgehängt. Die trockenen Blätter rebelt mann von den Stengeln ab und bewahrt sie in einem geschlossenen Gefäß auf.

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