Fudii Online » Bulgur (Bulgurweizen)

Unsere Küchentips

Selbst wenn Sie Bulgur noch nie gekocht haben, lassen Sie sich von seinem exotischen Namen nicht entmutigen. Dieses Getreide lässt sich wirklich spielend einfach zubereiten:

Wählen Sie die richtige Sorte. Bulgur ist in drei verschiedenen Schrotstärken im Handel. Jede eignet sich für bestimmte Rezepte.

• Grober Schrot: Er hat eine ähnliche Konsistenz wie Reis und lässt sich gut für Pilaw verwenden oder Reisrezepten beimischen.


• Mittelfeiner Schrot: Nehmen Sie diesen für Frühstückszerealien oder als Bulgurfüllung.


• Feiner Schrot: Verwenden Sie ihn für Tabbouleh-Salat.

Nehmen Sie heisses Wasser. Sie brauchen Bulgur nicht wie anderes Getreide ewig kochen. Bedecken Sie ihn mit ungefähr einem halben Liter kochendem Wasser pro 250 Gramm Bulgur. Dann lassen Sie ihn einfach eine halbe Stunde im bedeckten Topf stehen bis die Körner weich sind.

So holen Sie das Beste heraus

Beilage zu Würstchen. Da Bulgur helfen kann, den Umwandlungsprozess von Nitrit aus verarbeiteten Lebensmitteln in krebsverursachende Nitrosamine aufzuhalten, isst man solche Lebensmittel am besten mit Bulgur. Tablouleh-Salat zum Beispiel, der aus gekochtem Bulgur mit kleingeschnittenen Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Minze und Olivenöl sowie Zitronensaft zubereitet wird, passt als leckere Beilage zu jedem Gericht.

Kaufen Sie ihn in grossen Mengen. Im Unterschied zu anderen Getreidesorten, die man extrem lange kochen muss, wird Bulgur gedämpft, getrocknet und geschrotet, bevor er in den Handel kommt. Er ist schon vorgekocht, so das man ihn in nur 15 Minuten zubereitet hat.

Kühlen Sie ihn. Da Bulgur bei der Verarbeitung aufgebrochen wurde, sind die Fettbestandteile des Kerns der Luft ausgesetzt und werden leicht ranzig. Um Bulgur frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf.

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