Bulgursalat (Kisir) - vegan

Zutaten:

Zubereitung:

1. Fürs Kisir den feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, kurz ummrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Kokosöl und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln fein hacken und darin kurz anschwitzen.
3. Paprika- und Tomatenmark dazu geben und mit Salz würzen. Kurz weiterköcheln lassen.
4. Bulgur in eine Schüssel umfüllen und mit der Zwiebel-Mark-Masse gut vermischen.
5. Lauchzwiebeln und Paprika fein würfeln. Frische Petersilie fein hacken. Saft der Zitrone auspressen. Zutaten mit dem Bulgur-Salat vermengen, anrichten und schmecken lassen.