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Ciabatta
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Vorbereitungszeit 20 min |
Koch-/Backzeit 25 min |
Ruhezeit 720 min |
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Zutaten:
Ausserdem:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 20 min
Koch-/Backzeit: 25 min
Ruhezeit: 720 min
Schwierigkeit: Leicht
- Für das Ciabatta Brot als erstes alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Ciabattateig solange mit einem Löffel verrühren, bis alles miteinander vermischt ist und kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Danach für 1 Stunde mit einem Tuch abdecken und ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Teig von allen Seiten zur Mitte falten (siehe Video).
- Einen guten Schuss Olivenöl in eine Schüssel füllen. Gefalteten Ciabattateig in das Olivenöl einlegen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank damit ansaugen lassen.
- Auf der Arbeitsfläche nochmals wie zuvor falten. Wieder in die Schüssel geben und zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen und das letzte Mal falten.
- Teig in zwei Stücke teilen und ohne kneten in die gewünschte Form bringen. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Oberflächlich mit Mehl bestreuen. Mit einem Küchentuch für 15 - 20 Minuten bedecken und das letzte mal ruhen lassen.
- Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Ciabatta für 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
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