Cremiges Spinat Curry - ganz vegan

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das vegane Spinat-Curry eine Zwiebel, Spinat, Knoblauchzehen, Nüsse, Ingwerstück, Sojamilch, Curry- und Kreuzkümmelpulver in einen Mixer geben und fein pürieren bis eine Sauce entsteht.
2. Die andere Zwiebel in kleine Stücke hacken. Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Zwiebel in einer Pfanne kurz andünsten. Tofu hinzufügen und unter Rühren ebenfalls kurz anbraten.
4. Jetzt noch mit der Sojasoße, dem pürierten Spinat und den Tomaten ablöschen. Bohnen dazugeben und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen. Fertig.