Curry-Reis mit Lachs - One Pot

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das One-Pot Curry mit Lachs den Lachs häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln oder achteln, je nach Größe. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
2. Das Wasser mit dem Gemüsebrühpulver in einem hohen Topf erhitzen.
3. Currypulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz köcheln lassen.
4. Mit Kokosmilch ablöschen. Lauchzwiebel, Tomate, Reis und den Lachs dazumischen und geschlossen für etwa 10 - 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis weich ist.
5. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Kokosmilch dazugeben und gut vermischen.
6. Bananenchips unterrühren und für mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Und schon ist es fertig - anrichten, mit Sesamkörner bestreuen und geniessen :)