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Der Knoblauch

Wenn Sie nicht gerade Geschmacksknospen aus Stahl haben, könnte es schwierig werden, grössere Mengen an rohen Knoblauch zu verzehren. Es gibt aber eine Möglichkeit, den Knoblauchkonsum ohne Selbstüberwindung zu steigern.

  • Der Knoblauch Küchentips

© Foto von congerdesign - Pixabay.com

Unsere Küchentips

Im Vergleich zu den rohen Zehen schmecken geröstete nämlich fast süss-karamellisiert - mit einem Aroma, dass die ursprüngliche Schärfe nur andeutet.
  • Zum Rösten müssen Sie den oberen Teil abschneiden und die Spitzen der Zehen freilegen. Reiben Sie die Knolle leicht mit etwas Olivenöl ein und wickeln Sie sie in ein Stück Alufolie - aber nicht zu fest, es muss noch etwas Luft zwischen Folie und Knolle bleiben. Verschliessen Sie die Ränder gut und garen Sie die Zehen bei 175 Grad für 45 Minuten im Backofen. Lassen Sie die weichen Knollen anschliessend abkühlen.

  • Sie können auch die Mikrowelle zum Rösten verwenden - wählen Sie dazu die höchste Einstellung und garen Sie den Knoblauch unbedeckt und ohne Öl insgesamt 10 Minuten bei zweimaligen Wenden.

    Vor dem Verzehr müssen Sie nur das Wurzelende fest zusammendrücken und die Zehen aus ihrer Haut pressen. Sie können den Knoblauch auf Brot streichen oder zu Pasta und Gemüse geniessen. Wenn Sie ihn nicht gleich verzehren, können Sie ihn in einem fest verschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

So holen Sie das Beste heraus

Auf die Frische kommt es an. Roher Knoblauch enthält Allicin, einen Wirkstoff, der sich beim Zerkleinern schnell in eine Reihe anderer, gesundheitsfördernder Verbindungen wie zum Beispiel DADS und DATS, aufgespaltet.

Wenn Ihnen der Geschmack von rohem Knoblauch zu intensiv ist, probieren Sie folgendes: Schneiden Sie eine Knoblauchzehe auseinander und reiben Sie eine Salatschüssel damit ein, bevor Sie den Salat hineingeben. Sie schmecken dann nur eine Spur von Knoblauch, aber tun Ihrer Gesundheit mehr als nur eine Spur Gutes.

Essen Sie, was Ihnen schmeckt. Sie müssen nicht unbedingt frischen Knoblauch essen, um etwas für Ihre Gesundheit zu tun. Egal ob roh, gekocht oder getrocknet, Knoblauch ist in jeder Form wirksam. Hauptsache Sie machen ihn zum festen Bestandteil ihrer Ernährung.

Schneiden Sie ihn klein. Ob Sie Knoblauch kochen oder roh essen, durch das Zerkleinern oder pressen vergrössern Sie seine Oberfläche und maximieren damit die Entstehung und Freisetzung der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe.

Kochen Sie ihn nicht zu weich. Gekocht schmeckt Knoblauch milder als roh, doch wenn er zu lange gekocht wird, können einige Inhaltsstoffe zerstört werden. Wir raten daher, die Zehen möglichst kurz zu garen, etwa zusammen mit Gemüse anzubraten oder einem Eintopf, der länger gekocht wird, erst am Ende der Kochzeit hinzuzugeben.
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