Fudii Online » Dill - Pflege und Verwendung

Blütezeit

Juli - August (wenn es im Frühjahr ausgesät wurde)

Pflege und Kultur von Dill-Pflanzen

Die Aussaat von Dillsamen erfolgt im April an Ort und Stelle. Bei großem Bedarf sät man in Reihen von 25 cm Abstand. Für den Kräutergarten eines kleinen Haushaltes ist eine Saatreihe von etwa 60 cm Länge ausreichend.

Der Samen wird leicht mit Erde bedeckt und festgedrückt. Die Keimzeit beträgt je nach Wetter etwa 2 - 3 Wochen. Zu dicht wachsende Pflanzen vereinzelt man auf etwa 10 cm Abstand.

Standort von Dill

Der Standort sollte sonnig und windgeschützt sein. Dill gedeiht nicht an allen Standorten gleich gut. Während er sich an einer Stelle im Garten selbst aussät und jedes Jahr wieder erscheint, hat man es wieder an anderen Standorten schwierig, überhaupt Dill heranzuziehen. Bei Misserfolgen muss man die Kultur an einem anderen Standort erneut versuchen. Bei wiederholten Anbau am gleichen Platz besteht die Gefahr einer Pilzinfektionn der Wurzeln. Dann kümmern bereits die kleinen Keimpflänzchen. Sie werden gelb und trocknen ein. Auch in diesem Falle ist ein Standortwechsel empfehlenswert.

Bei Trockenheit muss Dill gegossen werden, besonders wenn die Pflanzen noch jung sind. Ansonsten bleibt er klein und kommt vorzeitig in die Blüte.

Verwendung von Dille in der Küche

Dill besitzt im Allgemeinen ein typisches Aroma, dass nicht süßlich ist wie beim ähnlichen Fenchel. Der Gehalt an Aromastoffen ist bei den Früchten am stärksten.

Die Blätter sind in fein geschnittener oder gehackter Form ein universelles Salatgewürz, besonders beliebt sind sie zu Gurkensalat. Fleisch- und Fischgerichte werden erst nach dem Kochen mit dem Kraut gewürzt. Dabei sollte man auch Dillsaucen und Suppen erst mit dem Dill würzen, wenn sie fast gar sind. Man lässt ihn aber eine Weile lang ziehen.

Blüten- und Fruchtstände werden zum Einlegen von Gurken und anderen Früchten verwendet.

Konservierung und Aufbewahrung von Till

Man kann die Blätter des Dill einfrieren oder in Essig einlegen. Oft wird Dill auch getrocknet, verliert dabei aber im Laufe der Zeit viel von seinem Aroma.

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