Gebackene Auberginen - Antipasti

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die gebackenen Auberginen im Backofen zuerst die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Knoblauchzehen pressen oder fein hacken.
3. Blätter der Petersilie und Koriander abzupfen und ebenfalls fein hacken.
4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Alle Zutaten (ausser die Auberginen) in einer Schüssel miteinander vermengen.
6. Die Scheiben mit der fertigen Marinade bedecken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
7. Auberginenscheiben im vorgeheizten Backofen für etwa 10 - 20 Minuten backen - bis sie weich sind.
8. Als Beilage passt ein selbst gemachter Joghurt Dip mit Gewürzen und Kräutern gut dazu. Guten Appetit :)