Gemüseauflauf aus dem Backrohr

Zutaten:

Zubereitung:

1. Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, salzen und für 15 - 20 Minuten gar kochen. Paprikaschoten entkernen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Porree in feine Ringe schneiden.
2. Sobald die Kartoffeln weich sind, schälen und in Scheiben schneiden. Eventuell zuvor etwas abkühlen lassen - dann zerfallen sie nicht gleich.
3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Auflaufform mit etwas Öl oder Butter bestreichen. Das ganze Gemüse einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermischen.
5. Die Sahne mit den Eiern und Gouda verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und auf den Auflauf verteilen.
6. Anschließend den Gemüseauflauf für etwa 50 Minuten im Backofen backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Auflauf nicht zu braun wird.
7. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.