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Fudii Online » Gemüsemuffins mit Mungbohnen
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Gemüsemuffins mit Mungbohnen
Eiweißreiche Gemüsemuffins ohne Gluten
Vorbereitungszeit 15 min |
Koch-/Backzeit 35 min |
Ruhezeit - |
Zutaten:
Ausserdem:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 15 min | Koch-/Backzeit: 35 min | Ruhezeit: - | Schwierigkeit: Leicht
- Für die Mungbohnen-Gemüsemuffins zuerst die Mungbohnen in Wasser für einige Stunden (besser über Nacht) einweichen lassen.
- Danach abseihen und mit dem Pflanzendrink in einen Mixer geben. Auf der höchsten Stufe für etwa 1 Minute zu einer cremigen Masse vermixen.
- Backofen auf 190°C Umluft (210°C O/U) vorheizen.
- Möhren bzw. anderes Gemüse waschen, fein raspeln und mit den restlichen Zutaten zur Masse geben und schön unterrühren.
- Mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Mulden der Muffinform einfetten und die Masse darin aufteilen.
- Mit halbierten Cocktailtomaten belegen und im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten backen. Guten Appetit!
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