Gumbo mit Rindfleisch

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das Rinder-Gumbo die Zwiebeln grob schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika würfeln, die Chorizo und die Okraschoten in Scheiben schneiden.
2. Etwas Öl im Topf bzw. Dutch Oven erhitzen. Chorizo, Rindergulasch und Speck darin scharf anbraten.
3. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker würzen. Tomatenmark dazugeben und etwas einkochen lassen.
5. Danach für die Bindung die Okraschoten hinzugeben, alternativ Mehl, und eindicken lassen.
6. Nachdem das Gumbo etwa 45-60 Minuten mit Deckel gekocht hat, wird es mit der Brühe abgelöscht, das restliche Gemüse und die Lorbeerblätter dazugegeben und für etwa 2 weitere Stunden bei gelegentlichem umrühren mit Deckel gekocht. Eventuell Wasser dazugeben, sollte die Konsistenz zu dick sein.
7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gut gehen lassen.