Hähnchen-Kokos Sauce mit Pasta

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Huhn-Kokos Sauce das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in dünnen Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und in 2 - 3 cm breite Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten halbieren oder vierteln. Lauchzwiebel samt Grün in Ringe schneiden.
2. Zuckerschoten in heißem Wasser für etwa 2 Minuten vorgaren. Wasser ablaufen lassen und beiseite stellen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin an allen Seiten kurz scharf anbraten. Danach herausnehmen.
4. Lauchzwiebelringe und Ingwer in der gleichen Pfanne kurz andünsten und mit Kokosmilch ablöschen.
5. Mit Zitronensaft, Currypaste und etwas Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.
6. Hähnchen, Tomaten und Zuckerschoten dazugeben und erwärmen.
7. Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Unter die Hähnchen-Kokosmilch Soße heben, eventuell nochmals abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.