Hühnerleber-Ragout - Rezept | Fudii.online

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Hühnerleber-Ragout

Cremiges und saftiges Ragout mit Hähnchenleber

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Mittel
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Vorbereitungszeit

5 min		 Koch-/Backzeit

30 min		 Ruhezeit

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Zutaten:

















für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 5 min
Koch-/Backzeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel

  1. Für das Hühnerleber-Ragout die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Hühnerleber waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach mit Mehl vollständig bestäuben.
  2. Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Leber dazugeben und an allen Seiten bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten scharf anbraten. Eventuell nochmals Butterschmalz dazugeben.
  3. Jetzt die Champignons und den Knoblauch unterrühren und für weitere 5 - 10 Minuten anbraten.
  4. Mit Brühpulver, Pfeffer und Koriander würzen und mit dem Weißwein und Sahne ablöschen.
  5. Mit Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten reduzieren.
  6. Zuletzt den Honig untermischen und am besten mit Reis servieren.

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Hauptspeisen
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