Joghurtkruste - Brot | Thermomix®

Saftiges Brot mit Joghurtkruste

  • Joghurtkruste - Brot | Thermomix® Rezept
von Vanys Küche
Leicht
Vorbereitungszeit

15 min
Koch-/Backzeit

55 min
Ruhezeit

90 min

Zutaten:


240 g Wasser
10 g frische Hefe
200 g Weizenvollkornmehl
150 g Weizenmehl
150 g Roggenmehl
100 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
2 TL Salz
1 TL Honig
2 EL weißer Balsamicoessig

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 15 min | Koch-/Backzeit: 55 min | Ruhezeit: 90 min | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für das Joghurtkrustenbrot zuerst die Hefe mit dem Wasser in den Mixtopf geben und für 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 auflösen.
  2. Die restlichen Zutaten dazu geben und für 4 Minuten / Knetstufe verkneten.
  3. Brot in eine bemehlte Schüssel umfüllen (ggfs. Turbotaste drücken, damit restlicher Teig vom Messer abgeht).
  4. Mit einem Handtuch abgedeckt etwa 1,5 Stunden gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals zur Mitte zusammenfalten, rumdrehen und zu einem Brot formen. (siehe Video)
  7. In eine mit Butter gefettete Auflaufform geben. Brot mit Mehl bestäuben und mit einem Messer einschneiden.
  8. Joghurtkruste abdecken und im vorgeheizten Backofen zuerst für 15 Minuten bei 240°C, danach für 25 Minuten bei 200°C und zuletzt für 10-15 Minuten ohne Abdeckung und mit Sichtkontakt goldbraun backen.
  9. Brot auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Fertig!

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