Käse mit Milch und Topfen selber machen

Zutaten:

Zubereitung:

1. Milch in einen Topf geben und aufkochen.
2. Topfen (Quark), Eier, Salz und Gewürze in eine Schüssel geben, miteinander verrühren und sobald die Milch zu kochen beginnt die Masse langsam einrühren.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren für 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Nach einigen Minuten entstehen an der Oberfläche die ersten Klümpchen.
4. Käse- bzw. Küchentuch feucht machen.
5. Gekochte Käselösung über das Tuch abseien und ordentlich mit den Händen auswringen - Vorsicht heiß!
6. Wer möchte, kann den selbst gemachten Käse in eine bestimmte Form geben.
7. Jetzt nur mehr für etwa 2 Stunden langsam abkühlen lassen. Danach mit der abgesiebten Molke bedecken und in den Kühlschrank stellen. So hält er etwa 1 Woche :) Guten Appetit.