Kartoffel-Curry mit Zucchini

Zutaten:

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und mit dem anderen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Nüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und beiseite stellen.
3. In einem hohen Topf die Butter zerlassen und das gesamte Gemüse darin leicht anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken und mit der Brühe ablöschen. Deckel drauf und für etwa 15 Minuten weichköcheln lassen.
4. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In Tellern anrichten und mit Nüssen bestreuen. Guten Appetit :)