Knoblauch-Sriracha Soße | BBQ & Grill

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Knoblauch-Sriracha Soße zerkleinern wir zuerst die getrockneten Chilis. Das geht am besten portionsweise in einem Mixer.
2. Jetzt geben wir die Chilis, die gehackten Knoblauchzehen, das Salz und den Brandweinessig in ein Gefäß, rühren alles einmal um, decken es ab und lassen das dann 12-24 Stunden kühl ziehen.
3. Nachdem die Chilis mindestens 12 Stunden ihre Schärfe abgeben konnten, fügen wir den noch fehlenden Zucker hinzu und kochen alles kräftig für 5 - 10 Minuten auf.
4. Dann reduzieren wir die Hitze und lassen alles nochmals für 30 Minuten bei kleinster Flamme köcheln.
5. Das wird dann abgekühlt und in einem Mixer mehrere Minuten püriert. Der Mixvorgang kann gerne 5 Minuten oder mehr betragen. Je nachdem wie gut Euer Mixer ist. Dabei schluckweise das Wasser hinzugeben, bis sich eine Soßenartige Konsistenz ergibt.
6. Danach ggf. alles durch ein Sieb geben, um die letzten verbleibenden Kerne heraus zu filtern.
7. Nochmals aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, um alle Bestandteile der Soße miteinander zu verbinden. Hier kann man auch schon mal probieren und abschätzen, ob genügend Zucker und Salz enthalten ist. Ich habe noch mit Knoblauchgranulat und Ahornsirup nachgewürzt.
8. Die noch heiße Soße wird dann in sterile Gläser gefüllt. Fertig!