Kokos-Kirsch-Muffins

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Kokos-Kirsch-Muffins zuerst das Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
2. Creme Fraîche, Öl, Milch und frische Eier zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Kirschen gut abtropfen lassen - dabei die Flüssigkeit auffangen.
4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Muffinform etwas einfetten oder Papier-Muffinförmchen auslegen und mit Hilfe von Esslöffeln den Teig auf die Förmchen gleichmäßig aufteilen.
6. Kirschen auf den Teig leicht andrücken und im vorgeheizten Backrohr im unteren Drittel des Backofens für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
7. Zuletzt etwas auskühlen und schmecken lassen. Fertig!