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Laugen-Kastanien - Thermomix®
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Vorbereitungszeit 30 min |
Koch-/Backzeit 20 min |
Ruhezeit - |
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Zutaten:
Für den Teig:
Für die Lauge:
Für die Lauge:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 30 min
Koch-/Backzeit: 20 min
Schwierigkeit: Leicht
- Für das Laugengebäck zuerst das Wasser, Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben. Bei 37°C / Stufe 1 für 2 Minuten verrühren.
- Mehl und Salz dazu geben. Deckel wieder schließen und für 2 Minuten auf der Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für das Laugenwasser das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Natron darin auflösen.
- Aus dem Teig kleine ovale Rollen (Kugeln) formen mit etwa 30 - 35 Gramm (siehe Video).
- Teigkugeln für 30 Sekunden in das kochende Wasserbad geben und auf einem Küchenpapier oder ähnlichem abtropfen und abkühlen lassen.
- Sobald die Laugenbrötchen abgekühlt sind, mit einer Schere oder scharfem Messer in der Mitte teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für 15 - 20 Minuten goldbraun backen.
Die Laugen-Kastanien können auch vor dem Backen mit Sonnenblumen, Kürbiskernen, Sesam oder Salz bestreut werden.
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