Lemon Curd - Zitronenaufstrich

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den Lemon Curd Aufstrich die Butter, Zucker, Saft und Abrieb der Zitronen in eine Schüssel geben und über Wasserdampf (siehe Video) erhitzen, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind.
2. Sobald alles geschmolzen ist, die Hitze auf geringe Temperatur zurückschalten.
3. Eigelbe nach und nach unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Dabei achten, dass die Masse nicht zu heiß ist.
4. Das ganze etwa 10 Minuten einkochen lassen bis das Lemon Curd nach Wunsch eingedickt ist.
5. Danach durch ein Sieb streichen. In Einmachgläser füllen, kurz abkühlen lassen und danach bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Fertig!