Mediterraner Nudel-Bohnen-Eintopf

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den Nudel-Bohnen Eintopf die Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Zucchinistücke darin anschwitzen. Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.
3. Kritharaki Pasta oder ähnliche Reisnudeln kurz mitschwitzen und mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Mit den Kräutern abschmecken und unter regelmäßigen Rühren für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
5. Sobald die Pasta gar ist, kommen die abgetropften und gewaschenen Bohnen dazu. Diese werden kurz untergerührt und erwärmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißbrot genießen. Guten Appetit!