Miesmuscheln mit Weissweinsud

Zutaten:

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Chilischote und Petersilie fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mit anbraten und danach mit Weisswein ablöschen.
3. Lorbeerblatt, Chili und Miesmuscheln dazugeben und zugedeckt für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gehackte Petersilie untermischen und die Miesmuscheln aus dem Topf nehmen und warm halten. Miesmuscheln die sich nicht geöffnet haben, gleich entfernen.
5. Den Sud zur Hälfte einkochen. Lorbeerblatt entfernen. Butter und Noilly Prat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Danach pürieren und über die Miesmuscheln giessen.
7. Dazu passt eine leckere Aioli-Creme aus Knoblauch, Olivenöl und Salz. Nebenbei hatten wir noch Pommes und der Snack ist vorbereitet :) Guten Appetit!