Möhren-Orangen Suppe

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Möhren-Orangencreme Suppe die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.
2. In einem Topf die Butter zerlassen und die Möhren und Zwiebeln mit Deckel darin kurz andünsten.
3. Mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen und für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit die Petersilie und den Knoblauch fein hacken. Datteln in kleine Stücke schneiden. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
5. Für die Gremolata alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen.
6. Suppe fein pürieren. Danach die Sahne und den Orangensaft einrühren.
7. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen.
8. Für die Croutons das Brot in die gewünschte Form schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin an beiden Seiten goldbraun anbraten.
9. Karotten-Orangen Suppe in Teller geben, etwas Gremolata in die Mitte der Suppe geben und mit Croutons servieren.