Obatzder Braten | BBQ & Grill

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den Obatzda Braten den Braten großzügig von allen Seiten mit dem Steakpfeffer würzen.
2. Variante A – Sous Vide bei 55° C 2 Stunden baden lassen. Anschließend trocken tupfen und von allen Seiten scharf anbraten.
3. Variante B – im Grill indirekt bei 120-140° C bis zu einer Kerntemperatur von 55° C ziehen und dann scharf angrillen.
4. Champignons in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Dann von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Weißwein zum Kochen bringen und sowohl Obatzda als auch den Schmelzkäse darin unter ständigem Rühren einschmelzen. Dann die Sahne hinzugeben, kurz aufkochen und zum Abkühlen auf Seite stellen.
6. Den mittlerweile abgekühlten Braten in 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden und diese dachziegelartig in eine Auflaufform geben. Champignons darüber verteilen und die abgekühlte Weißwein-Käsemischung eingießen. Abgedeckt 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Den Grill auf 175°C indirekte Hitze vorbereiten und den Braten 45-60 Minuten ausbacken. Guten Appetit.