Ofengemüse mit Zimt-Vinaigrette

Zutaten:

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen, eventuell schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Große ofenfeste Form mit Öl bestreichen und das geschnittene Gemüse darin verteilen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen für 30 - 45 Minuten weichgaren. Hin und wieder das Gemüse wenden und eventuell mit zusätzlichem Öl beträufeln.
3. Für die Zimt-Vinaigrette die Gemüsebrühe und Orangensaft in einem Topf zum kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren.
4. Danach mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und geriebenen Zimt abschmecken.
5. Sobald das Gemüse weich ist, die Form aus dem Ofen nehmen. Mit der Zimt-Vinaigrette marinieren und mit Petersilie bestreuen. Fertig.