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Fudii Online » Pastinaken - Pastinaca sativa

Pastinaken - Pastinaca sativa

Sie könnten auch gekräuselte Lippe heißen, passend zu der Reaktion, die der Genuss des intensiv und leicht süß schmeckenden Gemüses oft auslöst. Und für ihr Aussehen würden Pastinaken wohl auch nicht gerade einen Preis gewinnen.

  • Pastinaken - Pastinaca sativa Küchentips

© Foto von ulleo - Pixabay.com

Unsere Küchentips

Pastinaken werden wie Karotten gekocht - nur nicht ganz so lange - und ähnlich zubereitet: püriert oder in kleine Stücke geschnitten.

Grosse Exemplare können bis zu 50 cm lang werden und haben einen intensiven Geschmack, den viele nicht mögen. Darum kaufen Sie lieber kleine oder maximal mittelgrosse Pastinaken von etwa 20 Zentimetern Länge - diese schmecken besser und sind vorallem zarter.

So holen Sie das Beste heraus

Entfernen Sie das Grünzeug. Wenn Sie Pastinaken im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie vorher das Grünzeug entfernen, da dieses sonst Feuchtigkeit und Nährstoffe aus der Wurzel zieht.

Bewahren Sie sie kühl auf. Einige Gemüse halten sich sehr gut bei Zimmertemperatur. Pastinaken sollten Sie jedoch immer im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren. Die feuchte Kälte verhindert das Austrocknen und den Verlust der Nährstoffe.

Kaufen Sie auf Vorrat. Locker in Plastikfolie eingewickelt, halten sie sich im Kühlschrank einige Wochen. Je länger sie aufbewahrt werden, desto süsser werden sie.

Schälen Sie sie nach dem Kochen. Einige der Nährstoffe in den Pastinaken sind wasserlöslich und gehen beim Kochen deshalb leicht verloren. Schält man das Gemüse dazu vor dem Kochen, geht glatt die Hälfte aller wasserlöslichen Vitamine verloren.
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