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Rhabarber

  • Rhabarber Küchentips

© Foto von MikeGoad - Pixabay.com

Unsere Küchentips

Um den sauren Geschmack abzuschwächen, geben die meisten reichlich Zucker hinzu. Aber es geht auch anders - und zwar ohne zusätzliche leere Zucker-Kalorien:
  • Geben Sie Fruchtsaft dazu. Viele Köche kochen Rhabarber in Orangen- oder Ananassaft, die Säure nehmen und Süße geben. Für ein Kompott schneiden Sie die Stangen in mundgerechte Stücke und geben Sie zusammen mit 125 Milliliter Wasser oder Fruchtsaft je 750 Gramm Rhabarber in einen Topf und kochen alles für etwa 15 Minuten weich.

  • Verwenden Sie Gewürze, um die Säure des Rhabarbers auf zuckerfreie Art zu mildern. Dazu eignen sich zum Beispiel Orangenschalen, Rosenwasser, Ingwer und Zimt.

So holen Sie das Beste heraus

Setzen Sie auf Rot. Manche bringen wegen seines sauren Geschmacks nur ein paar Bissen Rhabarber runter. Im Allgemeinen gilt: Je intensiver das Rot der Stangen, desto süsser schmecken sie.
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