Ricotta Lemon Cookies

Zitronen Ricotta Kekse Rezept

von Lila Kuchen

Leicht

Vorbereitungszeit

10 min

Koch-/Backzeit

10 min

Ruhezeit

15 min

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(ohne Anmeldung)

Zutaten:

150 g Ricotta
2 BIO Zitronen
1 Ei(er)
125 g Butter
300 g Mehl
300 g Zucker
0.5 TL Natron
1 TL Backpulver
0.25 TL Salz
Puderzucker für die Glasur
Lebensmittelfarbe (optional)

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min | Koch-/Backzeit: 10 min | Ruhezeit: 15 min | Schwierigkeit: Leicht

Für die Ricotta Lemon Cookies das Mehl, Natron, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Für den Ricotta Keks Teig die Butter, Kristallzucker und Ricottakäse in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Ei, Saft und Schale einer Zitrone unterheben. Danach die flüssigen Zutaten mit der trockenen Mehlmasse zu einem Teig verrühren.
Teig portionsweise mit einem Esslöffel oder Eisportionierer zu Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit etwas Abstand verteilen. (siehe Video)
Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Belegtes Backblech für 10 - 15 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach für 6 - 10 Minuten im Backofen fertig backen.
In der Zwischenzeit den Puderzucker mit der restlichen Zitronenzeste und Saft vermengen und auf die fertigen Ricotta Lemon Cookies verteilen.