Rotkohl wie von Oma

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den gekochten Rotkohl zuerst die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Rotkohl grob schneiden, danach in feine Streifen schneiden. Mit viel Salz und dem Rotweinessig mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
2. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zwiebeln schälen und kreuzweise einschneiden. Je ein Lorbeerblatt in den Schlitz der Zwiebel stecken und mit Nelken bestücken.
3. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Rotkohl mit der Flüssigkeit darin für einige Minuten an alle Seiten andünsten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und die restlichen Zutaten (ausser das Gelee) dazugeben. Bei geringer Hitze ohne Deckel für 2 - 3 Stunden köcheln lassen. Dabei immer wieder abschmecken.
5. Jetzt noch das Johannisbeergelee unterrühren und als Beilage zu Geflügel servieren.