Russischer Zupfkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den russischen Zupfkuchen die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig verrühren. Die restlichen Zutaten für den Boden dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach in den Kühlschrank geben und währenddessen abkühlen lassen.
2. Eiweiß vom Eigelb trennen und in separate Schüsseln geben.
3. Die Butter für die Füllung ebenfalls in einer Rührschüssel cremig verrühren. Puderzucker und Vanillezucker einrühren.
4. Eigelb nach und nach einrühren.
5. Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einen homogenen Teig verrühren.
6. Spring- oder Backform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
7. Gekühlten Teig in die Form geben (etwas Teig für das Topping beiseite legen) und damit den Boden und die Ränder bedecken.
8. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Eiweiß zu Eischnee aufschlagen und vorsichtig unter die Füllung heben.
10. Form damit füllen und glatt streichen.
11. Restlichen Teig in Stücke zupfen und auf den Zupfkuchen verteilen.
12. Im vorgeheizten Backofen für etwa 60 Minuten backen. Dabei die Stichprobe anwenden. Etwas abkühlen lassen und genießen :)