Saftiger Bauerntoast mit Spiegelei

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den Bauerntoast den Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomate waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Jede Scheibe mit 2 Scheiben Schinken, Speck und Zwiebelringen belegen. Tomatenscheiben darauf verteilen und mit Käse belegen. Mit etwas Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen für etwa 10 - 15 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht bräunliche Kruste hat.
4. In der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer Pfanne mit etwas Öl stocken lassen und auf die fertigen Bauerntoasts setzen und servieren.