Saftiger Zucchinikuchen - Thermomix®

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den saftigen Zucchinikuchen zuerst die Mandeln in den Mixtopf geben und für 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern und danach umfüllen.
2. Zucchinistücke und Öl in den Mixtopf geben und für 20 Sekunden / Stufe 8 fein pürieren.
3. Jetzt die restlichen Zutaten (auch die gemahlenen Mandeln), ausser das Mehl und Backpulver, in den Mixtopf dazu geben und für 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
4. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Mehl mit dem Backpulver gleichmäßig vermischen und in den Mixtopf geben. Für 15 Sekunden / Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.
6. Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten.
7. Teig in die Form füllen und glatt streichen.
8. Zucchinikuchen im vorgeheizten Backrohr auf unterster Stufe für etwa 60 Minuten goldbraun backen. Eventuell mit der Stäbchenprobe auf Nummer sicher gehen.
9. Kuchen komplett abkühlen lassen.
10. Schokokuvertüre unter Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und damit den Zucchinikuchen vollständig glasieren. Fertig!