Schafsfrischkäse überbacken mit Apfel

Zutaten:

Zubereitung:

1. Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Schafskäse in vier gleich dicke Scheiben schneiden (etwa 1 - 2 cm). Apfel in vier Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen und in eine gefettete Form geben.
2. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Je eine Scheibe Schafskäse auf die Äpfel setzen, mit Thymian würzen und im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten überbacken.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen und mit dem Honig und Balsamico-Essig zu einer Soße verrühren.
5. Salat auf einem Teller verteilen. Zwei Scheiben des überbackenen Schafskäse darauf setzen und mit der Honig-Butter Soße beträufeln. Geröstete Pinienkerne darüberstreuen.