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Schoko-Cantuccini - Thermomix®
Cantuccini mit Cashewnüssen
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Vorbereitungszeit 20 min |
Koch-/Backzeit 27 min |
Ruhezeit 45 min |
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Zutaten:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 20 min
Koch-/Backzeit: 27 min
Ruhezeit: 45 min
Schwierigkeit: Leicht
- Für die Schoko-Cantuccini zuerst die Schokolade in den Mixtopf geben und für 4 Sekunden / Stufe 7 zerkleiner. Danach umfüllen.
- Die Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und für 1 Minute / Stufe 5 schaumig rühren.
- Mehl, Milch, Backkakao, Natron und Salz dazu geben und für 1.5 Minuten / Stufe 3.5 zu einem glatten Teig vermengen.
- Cashewnüsse und Schokolade ebenfalls dazu und für 1 Minuten 45 Sekunden / Teigknetstufe gleichmäßig einkneten.
- Den Teig mit z.B. Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für 45 Minuten etwas fest werden lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig 4 gleich große Rollen mit einem Durchmesser von 4 - 5 cm formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufteilen. Dabei etwas Abstand zwischen den Rollen lassen.
- Zuerst die Cantuccini im vorgeheizten Backrohr für 25 Minuten backen.
- Blech rausholen und etwas abkühlen lassen.
- Sobald sich die Rollen angreifen lassen, in 1 cm breite Kekse schneiden und mit ein wenig Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen.
- Backofentemperatur auf 150°C reduzieren und die Schoko-Cantuccini nochmals für 12 Minuten fertig backen.
- Abschließend komplett abkühlen lassen und bis zum Verzehr luftdicht verpacken. Fertig!
Die Cantucci oder auch Biscotti di Prato genannt halten luftdicht verpackt für mehrere Wochen.
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