Schweinekotelett mit Kokos und Zucchini-Kimchi

Zutaten:

Zubereitung:

1. Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Koriander waschen und fein hacken. Chilis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchinis in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Für die Marinade alle Zutaten mit einander vermischen und damit die Schweinekoteletts für etwa 8 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
3. Für das Kimchi alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.
4. Nach dem Marinieren die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin an beiden Seiten je 3 Minuten scharf anbraten.
6. Kimchi auf die Teller verteilen und mit den Kokos-Koteletts servieren. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Guten Apetitt :)