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Fudii Online » Schweinsbraten zubereiten
Schweinsbraten zubereiten
nach Großmutters Art
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Vorbereitungszeit 10 min |
Koch-/Backzeit 75 min |
Ruhezeit - |
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Zutaten:
Ausserdem:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 10 min
Koch-/Backzeit: 75 min
Schwierigkeit: Leicht
- Für den Schweinsbraten die Filetstücke mit einem Küchentuch leicht trocken tupfen (nicht abwaschen). An beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Schweinefilets von allen Seiten scharf anbraten (sobald sich das Fleisch vom Boden löst, dann wenden). Danach in einen Bräter mit Deckel warm halten.
- Zwiebel schälen und mit dem Wurzelgemüse fein hacken. In der selben Pfanne scharf anbraten.
- Knoblauch schälen und fein hacken. In der Pfanne kurz mitbraten.
- Tomatenmark dazu geben und alles gut verrühren. Mit Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen. Für einen noch besseren Geschmack können getrocknete Steinpilze untergerührt werden.
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die beiseite gestellten Schweinefilets mit dem Soßenfond übergießen - so das sie bedeckt sind. Notfalls kann man noch etwas Wasser nachgießen. Deckel drauf geben.
- Jetzt noch im vorgeheizten Backofen für etwa 1 Stunde fertig braten.
- Zum Schluss den Fond absieben. Nochmals aufkochen und mit etwas Soßenbinder auf die gewünschte Konsistenz eindicken und abschmecken.
- Fertige Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Soße begießen. Guten Appetit!
Als Beilage zum Schweinebraten passt Buttergemüse mit Knödeln ideal dazu.
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