Spargelsuppe mit Weißwein

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Spargelcremesuppe den Spargel putzen und schälen. Die Spargelköpfe extra abschneiden und beiseite legen. Die holzigen unteren Enden entfernen und den Rest in Stücke schneiden.
2. Spargelstücke (ausser die Köpfe), Wasser, 1/3 der Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben. Spargelköpfe ins Garkörbchen füllen und für 20 Minuten / 100°C / Stufe 1 köcheln lassen.
3. Garbkörbchen wieder entfernen.
4. Jetzt die restliche Butter und die Speisestärke in den Mixtopf geben und die Spargelsuppe von der Stufe 4 schrittweise bis Stufe 10 hochpürieren, bis sie eine cremige Konsistenz annimmt.
5. Worcestersauce, Zitronensaft, Pfeffer und Weißwein in den Mixtopf geben. Garkörbchen wieder einsetzen und für 10 Minuten / 100°C / Stufe 2 köcheln lassen.
6. Eigelb und Sahne miteinander vermischen, danach mit in den Mixtopf geben und für 2 Minuten / 80°C / Stufe 2 fertig kochen. Guten Appetit!