Spinatstrudel mit Speck und Ei

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Spinatstrudel mit Ei den Speck in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinn hacken. Anschließend in einer Pfanne kurz scharf anbraten.
2. Blattspinat und Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach abkühlen lassen und Semmelbrösel, Parmesan und das rohe Ei untermischen.
3. Blätterteig ausrollen und mit etwas Semmelbrösel (Paniermehl) bestreuen. Spinatmasse darauf verteilen - dabei die Ränder etwas aussparen.
4. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Hartgekochte Eier im äußeren Drittel der Reihe nach auf die Spinatmasse legen. Die Ränder mit der Eigelb-Sahne Mischung bestreichen und der Länge nach vorsichtig einrollen. Spinatstrudel aussen mit der restlichen Eigelb-Sahne Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
6. Dazu passt besonders gut eine Knoblauchsauce zum dippen.