Tortilla-Muffins mit Kartoffeln & Zucchini

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Tortilla-Muffins die Kartoffeln und Zucchini in feine Scheiben schneiden. Beides mit den abgeriebenen Blättern des Thymians, den Eiern und geriebenen Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Muffinform mit Öl einfetten.
4. Kartoffel-Zucchini Masse in die Mulden der Form gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen für etwa 25 Minuten goldbraun knusprig backen. Fertig.