Vanillekipferl - vegane Weihnachtskekse

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die veganen Vanillekipferl die vegane Margarine und den Zucker in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse cremig ist.
2. Die restlichen Zutaten für den Teig dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
3. Danach für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
4. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Anschließend vom Vanillekipferl-Teig portionsweise kleine Kugeln formen. Diese mit der Hand der Länge lang ausrollen und wie kleine Kipferl formen. So lange fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
6. Vanillekipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Vanillezucker gleichmäßig verrühren und am besten mit einem feinmaschigen Sieb auf die fertigen Vanillekipferl streuen.