Vegane Linsensuppe

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die leichte Linsensuppe zuerst die Linsen unter fließendem Wasser gründlich reinigen. In einem Topf mit kochendem Wasser für 15 - 20 Minuten bissfest kochen. Danach absieben und beiseite stellen.
2. Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken.
3. Einen Schuss Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
4. Kartoffel und Karotte mit in den Topf geben und ebenfalls für einige Minuten anbraten. Paprikapulver unterrühren.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und danach auf eine niedrigere Temperatur einstellen.
6. Saft der Zitrone und Kräuter unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen. Guten Appetit :)