Veganes Geschnetzeltes - Züricher Art

Zutaten:

Zubereitung:

1. Geschnetzeltes mit der veganen Brühe in einer Schüssel für etwa 30 Minuten einweichen lassen. Danach gut auspressen und in der Zwischenzeit in eine Pfanne geben.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.
3. Etwas Öl zum Sojageschnetzelten geben und bei starker Hitze kurz knusprig braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Danach in eine Schüssel umfüllen.
4. Nochmals etwas Öl in die Pfanne geben und die Champignons und Zwiebel darin anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken und etwas Mehl zur Bindung unterrühren.
5. Mit dem Wein ablöschen und die Sojasahne einrühren. Kurz aufkochen lassen, das Geschnetzelte dazu geben und die Petersilie unterrühren. Eventuell nochmals abschmecken. Fertig.
6. Dazu passen Röstis, Nudeln aber auch Reis. Guten Appetit.